Avokado’nun Kesildikten Sonra Kararması Nasıl Önlenir?

Avokado'nun Kesildikten Sonra Kararması Nasıl Önlenir?

Avokadoların kesildikten sonra kahverengiye dönmesini önleyin. Avokado, mutfaktaki en popüler ve özellikle sağlıklı meyvelerden biridir. Bununla birlikte, Avokado ile ilgili ufak bir sorun vardır. O da kararmasıdır. Avokado kesildikten sonra meyvenin yüzeyi hızla kahverengiye döner. Avokadonun kabuğunun altında polifenol oksidaz adı verilen bir enzim bulunur. Avokado kesildikten sonra, enzim havadaki oksijenle temas ederek Avokadonun yüzeyini kahverengiye çevirir. Kısaca Avokado kesildikten sonra kararır. Peki Avokado’nun kahverengi olması nasıl önlenir? Elbette bunun için bir kaç yöntem vardır. Kullanacağınız yere göre kararmayı önlemek için kullanacağınız yöntem farklı olabilir.

Avokadoların kesildikten sonra kararması nasıl önlenir?

1- Avokadoyu limon suyu ile kaplayabilirsiniz. Yani Avokado’yu kabuğundan aldıktan sonra limon suyu sürebilirsiniz.

2- Avokadoyu kabuğundan çıkardıktan sonra suya koyabilirsiniz.

3- Avokado’nun kabuğunu soyduktan sonra hava geçirmez bir kapta kesilmiş bir soğanla saklayabilirsiniz.

Bu üç yöntemde işe yarayabilir. Lakin kullanacağınız tariflerde bu yöntemler işe yaramayabilir. Neden mi? Çünkü limon ve soğan avokado’nun tadını bozabilir. Elbetteki avokado’yu kullanırken limon ve soğan bileşimlerini kullanacaksanız sorun yok. Peki ya kullanmayacaksanız? 2. Maddeki suya koyma işlemi olabilir ama uzun süre kaldığında avokado’nun dokusunu etkilediği için ideal bir çözüm değildir. İşte daha etkili bir diğer yönteme geçiyoruz:

Avokado’yu Kesmeden Önce Beyazlatın

Avokadoların kararmasını önlemek için daha iyi bir yöntem, meyveyi kesmeden önce tamamen beyazlatmaktır. Meyveler kesildikten sonra etli kısmı, belirgin bir esmerleşme olmaksızın birkaç saat boyunca havaya maruz kalsa bile kararmayacaktır. Çünkü bu yöntem Avokado’nun havaya maruz kaldığında kararmasına neden olan enzimi öldürür. İşte nasıl yapılacağı:

Avokado’yu beyazlatma tekniği:

İhtiyacımız olanlar:

1- Olgun bir avokado
2- Büyük bir tencere
3- Geniş cam kase
4- Buz küpleri
5- Delikli kaşık
6- Kronometre
7- Havlu

– Tencereyi soğuk suyla doldurun ve hızlı bir şekilde kaynatın. Ardından, cam kaseyi soğuk suyla doldurun ve içine bol miktarda buz küplerini ekleyin.

– Bir tane olgun avokadoyu kaynar su tenceresinin içine dikkatlice salın. Bunun için delikli kaşığı kullanın. Ve hemen kronometreyi başlatın ve avokadoyu tam olarak 10 saniye suda bırakın, ardından delikli kaşığı kullanarak avokadoyu çıkarın. Avokado’nun 10 saniye suda kalması çok önemlidir. Eğer Avokadoyu 10 saniyeden fazla suda kaynatırsanız, pişmeye başlayacaktır ve 10 saniyeden daha kısa süre içinde sıcak suda bırakırsanız ise bu seferde kararmasını sağlayan enzim yok olmayacaktır.

– 10 saniyenin ardından Avokadoyu hemen buzlu su dolu kaseye çıkarmanız ve Avokadoyu tamamen suya batırmanız gereklidir. Bu işlem avokadonun pişirmeye devam etmesini durduracaktır. Avokadoyu tamamen soğumaya bırakın, ardından sudan çıkarın ve bir mutfak havlusu ile kurulayın.

– Birden fazla Avokado kullanacaksanız her bir Avokado için aynı işlemi tekrarlayın. Her meyve için suyun hızlı bir şekilde kaynamasına izin verin. Ve her seferinde buzlu suyu yenileyin. Çünkü işlem sırasında buzlar erir. İlk hazırladığınız buzlu su bu sebep ile kullanılamaz hale gelir.

– Avokadolarınız artık kesilmeye veya soyulmaya ve en sevdiğiniz tariflerde kullanılmaya hazırdır. Daha sonra kullanılmak üzere kesilmeden saklanabilirler. Kesildikten sonra avokado kararmaya başlar. Ama bu yöntem ile en az dört saat sürecektir. (hava geçirmez bir kaba konulursa renk değiştirmesi daha geç 6 saat olacaktır .) Avokado ağarmadan önce aşırı olgunlaşmışsa esmerleşme daha hızlı gerçekleşebilir.

-Eğer guacamole gibi bir dip sos hazırlıyorsanız ve içinde limon var ise limon suyu eklemek daha da uzun süre kararmasını önlemeye yardımcı olacaktır. Servise hazır oluncaya kadar guacamole’u streç filmle kapatmayı unutmayın.

Bu konularda ilgini çekebilir: Tıklayın Ve okuyun…

Persea Americana – Avokado’nun Sağlığa Faydaları

Bağışıklık Sisteminini Güçlendirmenin Doğal Yolları

Mango Meyvesinin Faydaları Nelerdir? Mango Nasıl Kesilir



“Avokado’nun Kesildikten Sonra Kararması Nasıl Önlenir?” üzerine 4 yorum

  1. Bilmediğimiz yararlı güzel bilgileriniz için teşekkürler….

    Cevapla
    • rica ederim. yorum için teşekkürler.

      Cevapla
  2. Çok mantıklı limon sürmek verdiniz bilgiler için teşekkür

    Cevapla
    • Rica ederim. Diğer alternatifleride göz önünde bulundurun. Kolay gelsin.

      Cevapla

Yorum yapın