Çemen Tozu Nedir Ve Nerelerde Kullanılır



Çemen Tozu Nedir Ve Nerelerde Kullanılır

Pastırmanın üzerindeki kokulu madde çemendir. Türkiye’de Çemen otu, çemen tozu, boy otu, poy otu, buy otu, çemen, çaman, halbe, pıltan ve frenk kimyonu isimleri ile bilinir. Hindistan’da çemen yaygın olarak        ‘ Methi ‘ ismi olarak adlandırılır. Ortadoğu’da helbah veya helbak olarak anılan bitkidir. Peki, çemen otu nasıl kullanılır, Çemen otunun faydaları nelerdir bu makalalemizde sizler için çemen tozunu araştırdık.

Çemen otu, çemen tozu, poy nasıl bir baharattır?

Çemen otu bitkisi, çemen otu , poy otu olurak bilenen baharat,  iki ya da üç metre yüksekliğinde olur ve tohumları yassı sarı-kahverengi, keskin ve aromatiktir.  Tohumları öğütülüp toz haline getirlir. Baharatçıların paketlerin içinde sattığı kahvaltılık poy saf olamayabilir. Saf poy almak istiyorsanız aktarlardan yada baharatçılarda saf olarak satın alınız. Elbetteki, çemen tozunu yada poy otunu saf aldığınızda içerisine baharat karıştırabilirsiniz. Lakin emin olun kendi damak tadınıza uygun olan baharatları eklemiş olacaksınız.

Çemen Tozu Nasıl Kullanılır? Çemen tozu nerelerde kullanılır?

Hindistan’da Çemen otu yaprakları  sebze olarak yenir. Ayrıca Hint mutfaklarında çeşitli mutfak amaçları için yaygın olarak kullanılan çok amaçlı bir baharattır. Tohumlar yemek yapmak, ilaç yapmak veya diğer ilaçların tadını gizlemek için kullanılır.

Yine Hindistan asıllı Köri baharat karışımın içeriğine katılır.

Türkiye’de çemen tozu pastırma yapımında kullanılır. Etin en iyi bölümünden (kuşgömü) fileto çıkartılır. Et dilim dilim araları bıçaklanır ve tuzda bekletir. Bu aşamalar zor değil ama uzundur. Velhasıl tuzlama ve yıkama kurutma aşamalarından sonra etin üzerine işte eşsiz lezzeti verecek olan çemen karışımı ile kaplanır. Çemen karışımının içinde elbettte çemen otu başlıca maddedir. Etin her yerine bulaşması için çemen tozunun suda veya etsuyu içinde açılması sağlanır. Yani macun kıvamına sürülecek kıvama getirilir. Ve içerisine sarımsak, tuz, kırmızı biber atılır iyice karışması sağlanır. Bu sos sadece pastırmanın üzeri için değildir. Ayrıca bu macun kıvamındaki çemen sosunu Ekmeğe sürüp kahvaltılık olarak da yenilebilir.

Kahvaltılık salçalı sos yapımlarında kullanılır.

Çemen otunun elbetteki tadı çok güzeldir. Yedikten sonra vücutta ter kokunuz değişecektir. Bu sebep ile daha çok kışın tükmenizi tavsiye ederim.

Çemen Otunun Faydaları:

Mide gazını önler.

Mide ekşimesi iyi gelir:  Toz halinde yendiğinde çemen tohumları midemizin iç duvarında koruyucu bir tabaka oluşturur ve aynı zamanda bağırsak ve iltihaplı dokuları iyileştirir. Reflü Hastalığının iyileşmesine yardımcı olur.

Ateş düşürücüdür.

Kalp çarpıntılarına karşı etkilidir.

Kan şekerini düşürür ve dolaşımı düzenler.

Yüksek demir içeriğinden dolayı  anemi için önerilir.

Bağırsakları çalıştırır.

Sesi açar ve güzelleştirir.

Göğsü ve boğazı yumuşatır.

Çok güçlü balgam söktürücüdür.

Öksürüğü keser.

İştah açıcıdır.

İltihap kurutucudur.

Vücuda kuvvet verir.

Kan yapıcıdır.

Anne sütünü artırır.

Vücuttaki iltihabı kurutur, romatizmada faydalıdır.

Böbrek ve mesane taşlarını parçalayıp düşürür.

Rahim ve mesane ağrılarına iyi gelir.

Kabızlık: Çemen tozu yemek aralarında 1’er kaşık alınırsa bağırsakları çalıştırır.

Anjin: Çemen unu, sıcak bal şerbetine katılıp içil-meye devam edilir ve gargara yapılır.

Bronşit ve nezlede: 1 kaşık çemen ile 2 kaşık bal oranına göre macun yapılıp yenmeye devam edilir.

Çemen yağı yapımı

Saç bakımı, Saç dökülmesini önler, saçları güçlendirir ve yumuşatır:  50 gr çemen unu, 150 gr zeytinyağı, 50 gr çörek otu yağı, 600 gr su karıştırılıp su uçana kadar kaynatın, kalan yağı süzün. Bu çemen yağıdır. Bu yağla saç dipleri akşamdan yağlayın, sabahleyin yıkayın.

Romatizma: Saç bakımı için hazırlanan yağ ile romatizmalı yerlere masaj yapılır.

Yanık :  Saç bakımı için hazırlanan yağ ile yanık yerler merhemlenir.

Cilt iltihabını azaltır: Çemen otu tohumlarının mükemmel anti-bakteriyel, anti-fungal ve anti-enflamatuar özelliklere sahip olduğu bilinmektedir. Bu nedenle yaralar, egzama, yanıklar vb. Nedeniyle cilt iltihabını azaltabilir ve iyileşme sürecini hızlandırabilir.

Çıban ve iltihap kurutucu:  Saç bakımı için hazırlanan yağ hazırlanır. Bu yağ ile yaralı, iltihaplı ve çıbanlı yerler yağlanır.

Mayasıl, kaşıntı için: Saç bakımı için hazırlanan yağ ile kaşınan yerler yağlanır.

Boy uzatma: Saç bakımı için hazırlanan yağ hazırlanan bu yağla sırt iyice yağlanıp bol bol sallanıp, barfiks çekilir.

Basur tedavisi: Saç bakımı için hazırlanan yağ hazırlanır.  Bu yağ ile basur yağlanır.

Zengin Vitamin Kaynağıdır: Böbrek rahatsızlıkları ve ağız ülseri, kellik, kronik öksürük, çatlamış dudaklar, beriberi hastalığı, selülit, tüberküloz, bronşit, kanser ve vitamin eksikliği semptomlarının tedavisinde çok faydalıdır.

Ballı Çemen Macunu:

1 Kaşık Çemen tozu 2 kaşık Bal ile macun yapılır. Bu macun; balgam söktürür, Sesi açar, Öksürüğü keser, Göğsü ve boğazı yumuşatır, İştahı açar, Kan yapar.

Kimyonun Sağlık İçin İnanılmaz Faydaları

Köri-Curry-Köri Yaprağı-Kadi Patta- Köri’nin Yararları

4 Yorum

  1. hüseyin boz 17 Temmuz 2019 Alıntıla
    • Fatma Betül ÖzYönetici 17 Temmuz 2019 Alıntıla
  2. Berrin 17 Temmuz 2019 Alıntıla
    • Fatma Betül ÖzYönetici 17 Temmuz 2019 Alıntıla

Yorum yazabilirsiniz

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir