Yüzyıllar boyunca Japonlar geleneksel bir yöntem kullanarak hoshigaki adı verilen kuru hurmalar yapıyorlar. Kurutulmuş trabzon hurmaları özellikle yeşil çay ile birlikte genellikle bir çay tatlısı olarak tüketiliyor. Peki trabzon hurmalarıyla kurutmak haricinde neler yapılır ve trabzon hurması nasıl kurutulur?
Trabzon hurması ile neler yapılır?
Reçel, içecek, turta, salata puding, yulaf ezmesi, et yemekleri, unlu mamuller ve smoothie’ler de dahil olmak üzere hem tatlı hem de tuzlu yiyeceklerde kullanılır.
Cennet Hurması Nasıl Kurutulur?
Gelelim trabzon hurmasının nasıl kurutulacağına. Kurutulmuş trabzon hurması genellikle toz benzeri beyaz maddelerle kaplıdır. Üzerindeki beyazlıklar meyvenin şekerleridir. Kuru trabzon hurması ‘hoshi gaki‘olarak adlandırılır.
Trabzon hurmasını kurutmak için hachiya cinsi olanını kullanmalısınız. Hachiya cinsi hurmalar daha uzun ve sivri uçludur. Olgunlaşmadıklarında serttirler, ancak olgunlaştıkça içindeki eti yapısı jelatinimsi hale gelir. Olgunlaşmamış hachiya’ler yenilebilir değildir. içerisindeki etli yapının tadı buruk acıdır. Ama kurutmak istiyorsanız, onların olgunlaşmamış sağlam olması gereklidir. Yumuşamış olanları kurutmak ile uğraşmayın. Trabzon hurması üzerindeki kahverengi lekelerden şüphe etmeyin onlar sadece güneş yanığıdır. Şimdi dallardaki sağlam ve sert hurmaları seçerek kurutmalık yapabilirsiniz.
1- Meyveleri portakal renginde olgunlaşmışken ağaçlardan kesin. Kururken asabilmek için küçük bir ‘sap’ dal bırakın.
2- Meyveyi soyun, fakat altta küçük bir kabuk parçası bırakın. Bu, şekerlerin dipten damlamasını önleyecektir.
3- Birbirlerine dokunmayacakları ve bol miktarda hava akımı olacak şekilde asılmalıdır. Kururken küflenmeyi önlemek için her meyveyi eşit aralıklarla hava alacak şekilde gölgeli bir yere asabilirsiniz. 3-6 hafta boyunca ılık ve kuru bir alanda asılı kalmalıdır. Meyveyi astıktan birkaç gün sonra, her bir hurmaya nazikçe Masaj yapıp, ovalayın. Bunun amacı, nemi dağıtarak Trabzon hurmasının eşit şekilde kurumasını sağlamak ve hurmanın dışında doğal şeker kristallerinin oluşmasını sağlamaktır. Bu işlemi birkaç günde bir tekrarlayın. Kahverengiye dönüp buruştuklarında ve üzerlerinde güzel bir pudra şekeri kristali kapladıklarında, bir yıla kadar dondurucuda kullanıma veya saklamaya hazırdırlar.
4) Evde yapılan hoshi gaki (kurutulmuş trabzon hurması) tatlı güzel bir tada ve pürüzsüz bir yapıya sahiptir.
Trabzon hurmasının diğer isimleri : Cennet hurması, cennet elması, Caqui, Chinese Persimmon, Chinese Plum, Coing de Chine, Diospyros chinensis, Diospyros kaki, Diospyroskaki, Dried Persimmon, Figuier Caque, Fuyu, Hachiya, Hachiya Persimmon, Hanagosho, Jiro, Kaki, Kaki du Japon, Kaki Persimmon, Korean Persimmon, Oriental Persimmon, Persimmon, Persimmon Fruit, Persimmon Japonais, Persimmon Juice, Persimmon Punch, Plaqueminier, Plaqueminier de Chine, Plaqueminier du Japon, Plaqueminier Kaki, Sharon Fruit.
Bu makalelerde ilgini çekebilir:
Trabzon hurması nedir? Japon Hurması’nın Çeşitleri
Diospyros kaki : Japon Hurması-Trabzon Hurmasının Faydaları
Trabzon Hurması-Cennet Hurması Suyu Nasıl Yapılır
Trabzon Hurması – Cennet Elması Nasıl Seçilir?
Kışın Tatlı Turuncusu Bal Kabağı Hakkında Bilmedikleriniz
Kışın Mis Kokulu Meyvesi Ayvanın Faydaları
Turuncu Şifa Kaynağı Bal Kabağı -Balkabağı’nın Faydaları
Havuç Suyu Neye İyi Gelir? Havuç Suyunun Faydaları Nelerdir?
Cennet hurmasını kurutulmuş pazardan aldım güzel bir tat
@Sevgi
tatlı bişey ama pek bariz tadı yok. taze olarak cennet hurmasını yediğimdeki lezzeti daha farklı
Kurutulma şeklini sayenizde öğrenmiş olduk . Teşekkürler
@Ebubekir
rica ederim