Mahlep Nedir? Mahlep Nasıl Kullanılır?Mahlep Faydaları Nedir



Mahlep Nedir? Mahlep Nasıl Kullanılır?Mahlep Faydaları Nedir

Kurabiye, pasta, poğaça, açma, ekmek yerken bazen çok farklı ve eşsiz bir lezzeti alıyorsanız bunun sırrı mahlep’dir. Peki bu eşsiz lezzet olan maplep nasıl bir bitkidir? Mahlep nerelerde kullanılır?Ve mahlep sağlığa faydalı mıdır? Mahlep zararlı mıdır? Bugünkü makalemizde sizler için mahlep araştırmasını yaptık.

Mahlep, mahlab, mahalab, mahleb, mahaleb, mahlepi, machlep yada makhlepi olarak farklı dillerde yazılır ve Latince adı : Prunus mahaleb L., EŞ anlamlısı ise Cerasus mahaleb olan mahlep, gülgileler familyasındandır.

İdris ağacı, diğer bilinen ismi ile mahlep ağacı beyaz çiçekli çalı benzeri küçük bir ağaçtır. İdris ağacının çekirdeklerinin içine mahlep denir. İdris ağacının meyveleri ise 5-10 mm çapında küçük ince etli, kiraz benzeri bir meyvedir. Meyveleri ilk önce yeşil sonra kırmızıya döner ardından olgunlaşırken koyu mordan siyaha döner, çok acı bir tada sahiptir. Mahlep kirazı, taş kiraz olarakda bilinir.

Orta-Güney Avrupa ve Kuzey Afrika’ya özgüdür. Mahlep ağacının, meyvelerinin içindeki tohumları Doğu Avrupa ve Orta Doğu’da yüzyıllardır kullanılmaktadır. Ayrıca mahlep ağacı eski zamanlarda pekçok saray ve kraliyetin bahçelerini süslemiştir.

Mahlep kirazı, Akdeniz, Güneydoğu Avrupa ve Batı Asya’da bol miktarda yetişir; Bununla birlikte, bazen ılık ve kuru iklimi tercih ettiği Orta Avrupa’da bulunur. Türkiye’de Mardin, Niksar, Amasya, Zile, Çorum, Tokat ‘da dağ yamaçlarında mahlep yetiştirilir. Mutfakda kullanımı ise, Avrupa’nın Güneydoğu bölgesi (Yunanistan, Ermenistan) ve Batı Asya (Türkiye, Lübnan, Suriye) ile sınırlıdır. Başlıca ihracat ülkesi Suriye’dir.

Mahlep-mahlep tozu, mahlep ağacının kiraz benzeri tohumlarından yapılan aromatik bir baharattır. Yaklaşık 5-10 mm çapındaki tohumun çekirdeğini çıkarmak için taş ile kırılır,içinden çıkan çekirdekler yumuşak ve çiğnenebilirdir, çekirdekler kurutulur ve öğütülerek toz haline getirilir. Ve buna mahlep tozu denir

Mahlep, Orta Doğu ve Kuzey Afrika’da yüzyıllar boyunca ekmek, peynir, kurabiye ve bisküvilere aroma vererek lezzet katar. Amerika Birleşik Devletleri’nde, Yunanistan’da yılbaşı pastasında ve diğer pasta tariflerinde kullanılan temel bir maddedir. Ayrıca mahlebi, Ermeniler yine yılbaşı pastası olan Choereg isimli pastada kullanırlar. ( paskalya çöreği denebilir) .  Akdeniz usulü yemeklerde de kullanılan mahlebi sote sebzelere veya kremalı çorbalara, özellikle de havuç veya balkabağına serpilir. Mahlep, Kıbrıs’da FLAOUNES ismi ile bilinen peynirli paskalya ekmeğinde kullanılırken, Türkiye’de poğaça, açma ve kandil simidinde, Orta Doğu’da ise yine kandil simitlerinde, sokaklarda satılan Ka’kat isimli küçük mayalı ekmek yapımında, Ramazan bayramlarında ikramlık olarak Maamoul isimli dolgulu kurabiye yapımında kullanılır. Mısır’da toz Mahlep, bal, susam ve ceviz ile macun haline getirilir, tatlı olarak yenir veya ekmek ile atıştırmalık yapılır.

Mahlebin diğer kullanım alanları:

Mahlep ağacının yapraklarından yeşil bir boya elde edilir.
Meyvelerden koyu gri ila yeşil boya elde edilebilir.
Parfüm yapımında kullanılır.
Ahşap cilası. Torna, süs eşyası vb. için kullanılır.

Mahlebin yararları:

Anemi-kansızlık için faydalıdır.

Saç dökülmesini önler.

Tırnak kırılmasına karşı etkilidir.

Osteoporoz’a faydalıdır.

Romatizmaya karşı etkilidir.

Kilo kaybına yardımcı olmak için yağ yakmayı artırabilir.

Tiroid fonksiyonlarını iyileştirir.

Hipertansiyona yardımcı olur.

Kan dolaşımını iyileştirir.

Bağışıklık sistemini güçlendirir.

Görme gücünü artırır.

İdrar ve balgam söktürücüdür.

Nefes darlığı ve sıtmaya karşı faydalıdır.

Ağrı kesici özelliği vardır.

Vücuda kuvvet verir. ( toz mahlep balla karıştırılıp  3 tatlı kaşığı yenilebilir.)

Şişmanlamak için Mahlep, dut pekmeziyle beraber karıştırılıp yenmeye devam edilir.

Şeker hastaları ( tip 2 diyabet semptomlarını azaltır)

Prostat şikayetleri olanlar için iyidir.

Baş dönmesini önler.

Kurutulmuş iç çekirdeği kalp ağrıları giderir.

Çocukların kemik gelişimi için yararlıdır. üç ila dört çay kaşığı mahlep puding ve kremaya eklenebilir. Yada mahlep sütle karıştırılıp içilmeye devam edilir.

Böbrek ve karın ağrısı için iyidir.

Bağırsaklarda iltihaplanmaya karşı iyileştirici bir etkisi vardır.

Astım, balgam sökücü olarak kullanılır.

Karaciğer zayıflığında kullanılır.

Mide de hazımsızlıkta ve aşırı gazda kullanılır.

Kan şekerini düşürmek için gün içinde aç karnına su ile birlikte 2-3 kahve kaşığı mahlep tozu içilir.

Kanser tedavisinde de faydalı olduğu iddia edilmektedir.

Mahlep nerelerde bulunur?

Baharatçılarda, aktarlarda, marketlerde bulabilirsiniz.

Mahlep nasıl saklanır?

Cam bir kavanoz içersinde kavanoz kapağını kapatarak saklayabilirsiniz. Sakladığınız yerde Nem ve rutubet olmamalı

Uyarı:

Mahlep taze yenildiğinde karın ağrısına neden olur.

Likörün yapıldığı ve içildiği zaman karın ağrısına ağrıya neden olur.

Çok acı tohum veya meyveleri yenmemelidir.

Doktorunuzdan veya eczacınızdan tavsiye alınmadan bitki preparatlarının kullanılması önerilmez. İçerdikleri maddeler, hastanın zaten almış olduğu ilaçlarla etkileşime girebilir.

2 Yorum

  1. Şeyma Akar 4 Ağustos 2019 Alıntıla
    • AdminYönetici 4 Ağustos 2019 Alıntıla

Yorum yazabilirsiniz

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir