Alabaş-Kohlrabi Nedir? Alabaş’ın Yararları ve Bilinmeyenleri



Alabaş-Kohlrabi Nedir? Alabaş'ın Yararları ve Bilinmeyenleri

Kohlrabi, bir isim mi, araba mı,  şehir mi, biraz egzotik ve biraz korkutucu geliyor değil mi? Lakin hiçbiri değil. Kohlrabi bir sebzedir. Almanca bir kelimedir; Kohl lahana anlamına gelir Almanca ismi Kohlrübe‘dir. Almanya’da, alabaşlar yüzlerce yıldır Alman mutfağının temel bir unsuru olmuştur. Almanlar ile birlikte, Macarlar alabaşı çok severler. Ayrıca, İtalya, İspanya ve Akdeniz’de oldukça popüler bir sebzedir.

Alabaş’ın (Kohlrabi) diğer isimleri:

Latince ismi: Brassica oleracea (Gongylodes Group)
Yaygın bilinen diğer ingilizce isimleri: German cabbage, Kohlrabi, Knolknol, Stem Turnip, Cabbage Turnip, Turnip cabbage, Turnip- Stemmed Cabbage, Hungarian Turnip, Turnip Kale

Alabaş Nedir? Alabaş Nasıl Saklanır?

Alabaşlar, Avrupa’da ve Hindistan’da (ve Asya’nın diğer bölgelerinde) uzun zamandır popülerdir. Amerika’da yetişen iki çeşiti vardır, beyaz ve mor. Alabaş’ın uzun yeşil yaprakları vardır. Tüm kısımları çiğ ve pişmiş olarak yenilebilir. Yeşilliklerini kestikten sonra buzdolabında birkaç gün kapalı bir kapta saklayabilirsiniz. Ancak ne kadar erken kullanırsanız o kadar iyidir. Hiç ayıklamadan saklamak isterseniz buzdolabınızın alt çekmecesinde birkaç hafta dayanır.

Avrupa’da, dekorasyon için yetiştirilen süslü alabaş çeşitleride vardır. Bazı çeşitleri de hayvan yemi için yetiştirilmektedir.

Alabaş’ın tadı nasıldır?

Türkiye’de Alabaş ismi ile bilinir. Marmara ve Karadeniz bölgelerinden yetiştirilir. Alabaş (Kohlrabi) aslında bir lahana çeşididir. Lahana benzeri bir kokusu vardır. Ham olduğu zaman, brokolinin sapının tadını andırır ve Brokoli sapı ve turp arasındaki bir karışım diyebiliriz. Alabaş hastalıklardan korunmada ve sağlıksız bir yaşam tarzının etkilerinden koruyacak olan besinlerle doludur. Küçük alabaşlar daha tatlıdır , yumuşak lezzetli bir tadı vardır. Sebze olgunlaştıkça daha keskin, turp benzeri bir lezzeti alır. Alabaş satın alırken yeşil yaprakları olanlarını alın. Küçük alabaşların ayıklanmasın gerek kalmazken, büyük alabaşlar daha kalındır ayıklamanız gerekir, ve daha az lezzeti vardır.  Şayet alabaşı pişirseniz, özellikle karamelize ederseniz biraz daha tatlanır.

Alabaş ile neler yapılır?

Alabaş çiğ olarak taze bir yapıya sahiptir, salatalara harika bir lezzet katar. Dilimleri ince ve küçük doğrayın ve sonra en sevdiğiniz salata malzemeleriyle birlikte karıştırıp soslayın. Aynı zamanda diğer yeşillikler gibi sote edebilir ve buharda pişirilebilir, kızartılabilirsiniz, çorbasını yapabilirsiniz.

Alabaş nasıl ayıklanır?

Alabaş’ın kökümsü yumru gibi gibi bir görüntüsü vardır, vitamin ve mineral bakımından zengindir. Sert odunsu katmanı bir sebze soyacağı veya bıçak kullanarak, kahverengi lekeler kalmayacak şekilde ayıklayın. Hem yeşil hem de mor çeşitleri, şalgamı andırır. Kremsi beyaz bir iç kısım vardır.

Alabaş’ın yararları:

Sindirime iyi gelir. Besinlerdeki yağların daha hızlı parçalanmasına ve sağlıklı bir sindirim sisteminin korunmasına yardımcı olur.

Kan basıncı düşürür. İçeriğindeki potasyum ile kalp fonksiyonlarını korumaya yardımcı olur.

Lif bakımından zengindir. Kalorisi son derece düşük ve lifli bir sebze olduğu için zayıflamaya yardımcı olur.

Demir eksikliği: Anemiyi önlemek için gerekli olan mükemmel bir demir ve folat kaynağıdır .

Göz sağlığına faydalıdır. Alabaş, göz sağlığı için çok faydalı olan ve glokom, katarakt ve diğer görme sorunlarını önler. Katarak tedavisinde etkilidir.

Kanser önlemeye yardımcıdır. Düzenli olarak Kohlrabi yemek ağız, akciğer kanseri, meme ve prostat kanseri riskini – büyük ölçüde azalttığını göstermiştir.

Yaşlanma sürecini yavaşlatmaya yardımcı olur.

Kırışıklıkların ve diğer yaşlanma belirtilerinin ortaya çıkmasını önler.

Kemik Gücünü arttırır.

Diyabet Riskini Azaltır

Vücuttaki enerji seviyesini arttırır.  Bu sebzedeki yüksek potasyum içeriği, enerjik ve formda kalmanızı sağlamaya yardımcı olur.

Vücuttaki iltihabı azaltır ve artrit ve diğer hastalıklar gibi hastalıkları önler.

Nefes darlığı ve astıma iyi gelir.

Kalp ve dolaşım hastalıklarından korur.

Alabaş suyu öksürük ve bronşite iyi gelir.

Böbrek taşı oluşumunu azaltır ve böbrek taşı düşürmede etkilidir.

Safra kesesinde oluşan taşların düşmesine yardımcı oluyor.

Emziren ve sütü az olan annelerin sütünü arttırır.

Sinir sistemi hastalıklarını tedavi edici özelliği bulunuyor.

Hamile kadınların spina bifida (omurganın bir yanının açık olması) hastalığı taşıyan çocuk doğurma rizikosunu en aza indiriyor.

Alabaş’da hangi vitaminler vardır:

C Vitamini, Bakır, B6 Vitamini, lif, Potasyum, Fosfor, folat, Manganez, Demir, Karbonhidrat içerir. 36 Kaloridir.

Alabaş’ın zararı var mıdır?

Alabaş, bilinen herhangi bir alerjen içermez ve herhangi bir problem olmadan yenilebilir. Alabaşları çok sık olmadan haftada bir düzenli olarak tüketmek vücudun sağlıklı kalmasına ve hastalıkların önlenmesine yardımcı olabilir. Ancak bazı gıdalar iyot emilimini engeller. Alabaş’da bunladan biridir. Bu nedenle lahana, yer fıstığı, soya, brüksel lahanası, karnabahar, brokoli, alabaş ve şalgamı iyot seviyelerinizin normale döndüğünden emin olduktan sonra diyetinize geri ekleyebilirsiniz.

Sizin için seçtğimiz diğer faydalı besinlere bakabilirsiniz:

Acı Ot-Sarmaşık Otu-Yabani Kuşkonmaz’ın Faydaları Nelerdir?

Rezene Nedir, Rezenenin Faydaları Nelerdir?

Arapsaçı Otu Özellikleri Ve Faydaları

Şifa Kaynağı Bezelyenin Faydaları

2 Yorum

  1. Harun Can 4 Ağustos 2019 Alıntıla
    • AdminYönetici 4 Ağustos 2019 Alıntıla

Yorum yazabilirsiniz

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir