Quinoa: Protein Kaynağı Kinoa Nedir Ve Nasıl Kullanılır?

Kinoa ıspanakgiller’dendir (Amaranthaceae) pancar, pazı ile aynı aileden gelen bir tohumdur.

Kinoa, gluten içermez, protein oranı yüksektir ve dokuz temel amino asidin yeterli miktarını içeren dünyanın en popüler sağlıklı gıdalarından biridir. Kinoanın bileşimi, pişirildiğinde buğday veya pirince benzer. Tahıl tanesi değildir ama, kinoa tam tahıllı bir besin olarak kabul edilir.  İnka İmparatorluğu için önemli bir besindir. Kinoa’yı “bütün tahılların annesi” olarak adlandırırlar ve kutsal olduğuna inanırlar.

Kinoa Nedir?

Kinoa, And Dağları’nın bazı bölgelerinde kurak ve yarı kurak bölgelerde yetişir.  Güney Amerika mutfağında zengin, harika ve uzun bir tarihe sahiptir. Dünyadaki Kinoa’nın % 80’i Peru ve Bolivya’da yetiştirilir. Kinoa tohumları tahıl tanelerine benzer şekillerdedir ve pişirilip yenir. Ama, Kiona bitkisi pancar ve ıspanağa benzer ve hali ile de bu çok yönlü, besleyici bitkinin hem tohumları hem de yaprakları yenilebilir. 100’den fazla kinoa türü vardır. Ticari olarak piyasada Kinoa tohumlarının kırmızı, siyah, kremsi beyaz renginde (bazen fildişi kinoa denir) üç türü vardır. Pirinç veya arpanın iki katı protein içeriğine sahiptir. Genellikle organik olarak yetiştirilir. (Teknik olarak tahıl gevreği olmasa da, tahıl gevreği olarak sayılıyor.) Vejetaryenler ve veganlar için mükemmel bir bitki bazlı protein kaynağıdır .

Kinoa’nın içindekiler: Kinoa’nın besin değerleri:

Kalsiyum, Demir, potasyum, fosfor magnezyum ve manganez kaynağıdır. Ayrıca çeşitli B vitaminleri (B-1 Vitamini-b2 vitamini-B6 Vitamini,) E vitamini, lif, tiamin, Çinko, Bakır, selenyum, Niasin, Folat, quercetin ve kaempferol içerir. Tohumlar antioksidanlarla doludur. Ayrıca az miktarda omega-3 yağ asidi içerir. Bir bardak kinoa 222 kalori’dir.

Kinoa’nın Faydaları:

1- Kanserle mücadeleye yardımcı olur.

2- Kinoa vücudun savunmasını güçlendirir, Quercetin ve kaempferol’ün enfeksiyon ve iltihapla mücadele ettiği bilinmektedir. Ayrıca antiviral ve antidepresan etkilere sahiptirler.

3- Folat , DNA oluşumunda kilit rol oynayan temel bir B vitaminidir: Kadınların, Hamilelik sırasında yeterince folat almaları özellikle önemlidir .

4- Kalbi korur. Diyabet ve hipertansiyonla mücadele eder.

5- Kolesterolü düşürmeye yardımcı olur.

6- Metabolizmayı hızlandırır.

7- Sindirimi düzenler, kabızlığı önler. Hemoroit gelişme riskini düşürebilir.

8- Depresyon riskini  azaltabilir.

9- Beyin fonksiyonunu arttırır.

10- Magnezyum, kan damarlarını gevşetmeye yardımcı olur ve böylece migrenleri hafifletir.

11- Bol oranda lif içerdiği için tokluk hissi zayıflamanıza yardımcı olur.

12- İyi bir bitki bazlı demir kaynağıdır. Kansızlığa faydalıdır.

13- Osteoporozun önlenmesine yardımcı olur.

14- Doku onarımı ve büyümesini destekler.

15- Kasların gelişmesine yardımcı olur.

16- Sağlıklı kemik ve dişlerin oluşumu destekler.

17- B vitaminleri , çinko ve kalsiyum açısından çok zengindir, Anne sütünü arttırır.

18- Cildi korur, yaşlılık lekeleri ve cilt pigmentasyonu ile ilgili diğer durumları tedavi etmeye yardımcı olur.

19- Saç köklerini güçlendirir.

20- Kepek tedavisine yardımcı olur.

21- Ameliyat sonrası yaraların iyileşmesini hızlandırır.

Kinoa Tüketirken dikkat edilmesi gerekenler, Kinoa nasıl pişirilir?

Kinoayı kaynatırken, tohumların üzerini kaplayan bir bileşik (saponinler)  köpük oluşturur. Bu saponinler, kinoaya hafif acı bir tat verir. Tohumları pişirmeden önce bu bileşiği arındırmak için bir süzgeç içine koyarak,soğuk su altında karıştırarak iyice yıkayın. İyice duruladıktan sonra, pirinç gibi pişirilebilirsiniz. Pişirme sırasında orijinal boyutunun birkaç katı kadar genişler. ( örneğin 1 su bardağı kinoa, 2 su bardağı su ile pişirilebilir)

Bir tencereye Kinoa’yı, suyu ekleyin ve yüksek ateşte kaynatın. Su kaynadığında, ocağın ateşini kısın. Tencerenin kapağını  kapatın ve yaklaşık 15 dakika veya yumuşayana kadar pişirin. Bir kaşıkla karıştırıp kabartın. Kinoa çok ıslaksa ve daha kuru bir kinoa tercih ediyorsanız, pişmiş kinoayı bir süzgeçte boşaltın ve kuruması için 15 dakika bekletin.

Kinoa Nerelerde kullanılır?

Quinoa yaprakları ve tohumları sebze olarak yenir ve salatalar, güveçler, dolmalar ve çorbaları hazırlamak için kullanılır. Ancak, pişirmeden önce yaprakları ve tohumları haşlayın.

Sizin için Seçtiğimiz diğer makaleleri tıklayarak okuyabilirsiniz:

Nigella Sativa- Siyah Tohum: Çörek Otunun Faydaları

Şifa Kaynağı Kişniş Ve Kişniş Tohumunun Faydaları

Siyah Mücevher Kara Halile – Helile Bitkisinin Faydaları

Çemen Tozu Nedir Ve Nerelerde Kullanılır

Kakule Nedir? Kakule Nasıl Kullanır? Kakule’nin Faydaları

Susamın Faydaları Nelerdir? Susam’ın Önemi ve Besin Değeri

Yayınlanma tarihi: 7 Ara 2019-editlenme tarihi 22-02-2021