Piper Nigrum – Karabiberin Faydaları ve Karabiber Çeşitleri



Piper Nigrum - Karabiberin Faydaları ve Karabiber Çeşitleri

Biber ( Piper nigrum ) piperaceae ailesine aittir ve baharatların kralı olarak bilinir. Karabiber ( Piper nigrum ), birçok geleneksel mutfakta yaygın olarak kullanılan bir baharattır. Karabiber, Batı ve Ayurveda tıbbında uyarıcı, balgam söktürücü, batı bitkisel tıbbında hazımsızlıkda ve soğuk algınlığında dahili olarak kullanılır, Çin tıbbında sakinleştirici, mide bulantısı ve mide şikayetlerinde, gıda zehirlenmesi, kolera, dizanteri, ishal ve soğuktan kaynaklanan kusmayı tedavi etmek için bir ısınma bitkisi olarak kullanılır. Ayurvedik tıpta burun tıkanıklığı, sinüzit, epilepsi ve cilt iltihaplarını tedavi etmek için harici olarak kullanılır. Karabiber ( Piper nigrum L.), antioksidan, antienflamatuar, antimutajenik, antitümör, antiapoptotik, antijenotoksik, antiartritik, antifungal, antidepresan, anti-anti-farmakolojik özellikler gösteren biyoaktif bir fitokimyasal , piperin içerir.

Karabiber nedir? Karabiber çeşitleri nelerdir? Beyaz karabiber, yeşil karabiber, kırmızı (pembe) karabiber:

Karabiber, biber bitkisinin meyveleridir. Karabiber, yeşil biber ve beyaz karabiber aslında aynı meyvedir. Renklerindeki fark, geliştirme ve işleme yöntemlerinin değişen aşamalarının bir yansımasıdır. Karabiber, yarım olgunlaştığında ve hemen kırmızıya döndüklerinde biber meyveleri toplanır. Daha sonra kurumaya bırakılır, bu da büzülmelerine ve renklerinin koyu olmasına neden olur.

Alternatif olarak, yeşil biberler henüz olgunlaşmamış ve yeşil renkte iken toplanır.

Piper Nigrum - Karabiberin Faydaları ve Karabiber Çeşitleri

Beyaz karabiberler çok olgunlaştıklarında toplanır ve daha sonra dış kabuklarını çıkarmak için tuzlu suya batırılır. Ve beyaz biber olur.

Bununla birlikte birde Pembe karabiber (genellikle bizlerin kırmızı karabiber dediğimiz (Pink peppercorns) vardır. Ancak Pink peppercorns farklı bitki türüdür. Schinus molle, Peru And Dağları’na özgü bir ağacın meyvesidir. Meyveleri genellikle “pembe karabiber” (Pink peppercorns) olarak satılır, ancak S. molle gerçek karabiberle  ilgisi yoktur.

Karabiber, Güney Hindistan’a ait olsa da , diğer tropik ülkelerde de yetiştirilir. Vietnam en büyük biber üreticisi ve ihracatçısı olarak kabul edilir. Hindistan, Brezilya ve Endonezya diğer ülkeleri izler. Karabiber, dünya mutfaklarında yemek pişirmede ve süslemede kullanılırken, birçok sağlık yararı ile birlikte gelir.

Karabiberin besin içeriği nedir?

Karabiberde mükemmel derecede manganez ve K vitamini ,A vitamini vardır. Ardından bakır, lif, Demir, krom, kalsiyum iyi derecede eşlik eder. Diğer besin içerikleri ise, B1 Vitamini, B2 Vitamini, B6 Vitamini, Pantotenik asit, Protein, Karbonhidratlar, Magnezyum, Fosfor, Potasyum, Selenyum, Omega-6 Yağ Asitleri , Omega-3 Yağ Asitleri, flavonoidler, karotenler ve diğer anti-oksidanlar bulunur. Ayrıca, Alanin, Arjinin, Aspartik asit, Sistein , Metionin, fenilalanin gibi amino asitler içerir.

Karabiberin Faydaları:

1- Bağışıklık sistemini geliştiricidir.

2- Karabiber sindirim sistemini güçlendirir. Midede hidroklorik asit üretimini uyararak sindirime yardımcı olur. Kabızlığa karşı yardımcı olur.

3- Karabiber ayrıca mide gazını hafifletmeye yardımcı olur. Ayrıca şişkinliği ve kolik ağrıyı hafifletebilir. Yemeklerinize taze karabiber öğütmek şişkinliği tedavi edebilir.

4- Anti-enflamatuar ve antioksidan özelliklerinden dolayı, doğru miktarlarda karabiber kullanımı Mide ülserlerine yol açabilecek mide mukozası hasarı üzerinde yararlı bir etkiye sahip olabilir.

5- Karabiber’in vücut yağ birikimini ve yağ hücresi oluşumunu önleyebileceğini göstermektedir. Karabiber’deki piperin metabolik performansı artırır, yağ hücrelerinin parçalanmasına yardımcı olur ve vücuttaki yağ yakar.

Piper Nigrum - Karabiberin Faydaları ve Karabiber Çeşitleri

6- Karabiberin içindeki piperin, hafızayı güçlendirir, bilişsel işlevi arttırır,  daha net düşünme, daha iyi ruh hali ve daha az bilinç karmaşası yaşanmasını sağlar.

7- Parkinson’a karşı etkilidir.

8- Depresyonu önler.

9-  Alzheimer’ı önlemeye yardımcı olabilir.

10- Sinir hücrelerini korur ve erken hücre ölümünü önler. Ayrıca inme hastalarında da faydalı etkileri vardır.

11- Karabiber, kalp atış hızınızı ve kan basıncınızı kontrol etmeye yardımcı olabilir.

12- İçeriğindeki çinko ile hücre büyümesini desteklemeye yardımcı olabilir.

13- Karabiber terleticidir. (terlemeyi teşvik eder) bu da toksinlerin vücuttan atılmasına yardımcı olabilir.

14- İdrar söktürücüdür.

15- Tümör büyümesinin ilerlemesini kontrol etmede yardımcı olabilir.

16- Karabiberdeki piperine kanseri önleyebilir. Özellikle zerdeçal ile birleştirildiğinde iki kat daha güçlü olur. Baharat ayrıca, zararlı serbest radikalleri yok eder ve vücudu kanserlerden ve hastalıklardan korur. Maksimum fayda sağlamak için karabiber yemenin en iyi yolu, taze çekilmiş olarak yemek ve yemekle birlikte pişirmemektir.

17- Piperin kan basıncını düşürebilir.

18- Karabiber  antibakteriyeldir ve bu nedenle soğuk algınlığı ve öksürüğü iyileştirmeye yardımcı olur . Biber dolaşımını ve mukoza akışını uyardığı bilinmektedir. Bal ile birleştirdiğinizde, etki artar bal doğal bir öksürük kesicidir.

19- İltihap önleyicidir.

20- Artriti hafifletebilir.

21- Diyabeti önler. Karabiberdeki yararlı antioksidanlar kan şekeri seviyelerini stabilize etmeye yardımcı olabilir.

22- Karabiber astım semptomlarını da hafifletebilir. Astımlı hastalar üzerinde yapılan bir çalışmada, hastalara biber verilmesinin durumlarını iyileştirdiği görülmüştür.

23- Karabiber solunum yollarını temizler ve boğmaca gibi diğer solunum rahatsızlıklarını hafifletir.

24- Enfeksiyonun ve hastalıklarının yayılmasını önlemeye yardımcı olur.

25-  Diş ağrısını ve diğer oral enfeksiyonları hafifletir.

26- Diş eti iltihabının tedavisine yardımcı olan anti-enflamatuar özelliklere sahiptir.

Piper Nigrum - Karabiberin Faydaları ve Karabiber Çeşitleri

27- Karabiber buharının solunması sigarayı bırakmaya yardımcı olur.

28- Çinko ve magnezyum açısından zengin olduğu için testosteron seviyelerini arttırdığı bilinmektedir. Biberdeki çinko ayrıca spermlerin gelişimine ve hareketine yardımcı olur.

29- Karabiberdeki antioksidanlar yaşlanma belirtilerine neden olan ve cildinize birden fazla şekilde zarar veren serbest radikallerle savaşır. Karabiber, kırışıklıklar, ince çizgiler ve hatta koyu lekeler dahil olmak üzere erken yaşlanma belirtileri ile savaşır.

Sinüsleri temizlemek için karabiber nasıl kullanılır?

Bir çay kaşığı toz karabiber bir fincan içinde 2 yemek kaşığı bal ile karıştırın. Üzerine kaynar su dökün, cezvenin ağzını kapatın ve yaklaşık 15 dakika bekletin. Süre sonunda içeceği süzebilir ve yudumlayabilirsiniz. Tıkanıklığı ve sinüsleri temizlemek için günde üç kez içebilirsiniz.

Diş için karabiber nasıl kullanılır:

Diş sorunlarından kurtulmak için biberi tuzla karıştırabilirsiniz. Eşit miktarda tuz ve karabiber suyla karıştırın ve karışımı diş etlerinize sürün. Diş ağrısı için, karabiberi karanfil yağı ile karıştırabilir ve etkilenen bölgeye uygulayabilirsiniz.

Karabiber Çayı Nasıl hazırlanır?

2 su bardağı su
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 yemek kaşığı bal
1 çay kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı taze doğranmış zencefil

İlk önce suyu kaynatın. Tüm malzemeleri ekleyin. Ocağı kapatın ve yaklaşık 5 dakika bekletin. Bir bardağa süzün ve sıcakken için.

Karabiber kullanırken dikkat edilmesi gerekenler.

1- Karabiber bir baharat olduğu için makul miktarlarda kullanılmalıdır.

2- Karabiberin aromasının kaybolmaması için pişirme işleminin sonunda bir değirmende öğütülmüş olarak ekleyin. Çok uzun süre pişirilirse lezzetini ve aromasını kaybedecektir.

3- Karabiberden en iyi şekilde yararlanmak için mümkün olan en iyi şekilde depolamanız önemlidir. Bütün karabiber satın almanız ve evde öğütmeniz önerilir. Bu sadece baharatın lezzetini korumasını sağlamakla kalmaz, aynı zamanda daha uzun süre dayanmasını sağlar. Hava geçirmez bir cam kapta ve daima serin, kuru ve karanlık bir yerde saklayın.

4- Karabiber göze kaçarsa, kızarıklığa ve yanmaya neden olabilir.

5- Hamilelik ve emzirme sırasında yiyecek miktarlarında karabiber almak iyi olsa da, daha yüksek dozlar komplikasyonlara neden olabilir.

Diğer faydalı makaleler için aşağıdaki linklere tıklayın

Sumak Nedir? Süper Baharat Sumağın Faydaları Nelerdir?

Mis Kokulu Şifa Kekik-Kekiğin Bilinmeyen Faydaları Nelerdir?

Zerdeçalın Yan Etkileri Nelerdir Ve Nasıl Önlenir?

Çemen Tozu Nedir Ve Nerelerde Kullanılır

Zerdeçal’ın Faydaları Ve Kullanım Alanları

Kimyonun Sağlık İçin İnanılmaz Faydaları

Mentha Piperita – Nanenin Faydaları Nelerdir?

Köri-Curry-Köri Yaprağı-Kadi Patta- Köri’nin Yararları

5 Yorum

  1. muhammed hadimullah 6 Ocak 2020 Alıntıla
  2. Inci 6 Ocak 2020 Alıntıla
    • AdminYönetici 6 Ocak 2020 Alıntıla
  3. sadakat 6 Ocak 2020 Alıntıla
    • AdminYönetici 7 Ocak 2020 Alıntıla

Yorum yazabilirsiniz

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir