Pancar Nasıl Saklanmalı? Kırmızı Pancar ile Neler Yapılır?

Pancar Nasıl Saklanmalı? Kırmızı Pancar ile Neler Yapılır?

Pancar, betalain adı verilen eşsiz bir bitkisel besin kaynağıdır. Son zamanlarda yapılan bir çalışma, pancardaki kırmızı betalain pigmentlerinin, kırmızı lahanadaki kırmızı antosiyanin pigmentlerinden çok daha az ısıya dayanıklı olduğunu göstermiştir. 15 dakikalık buharda pişirme ile 25 dakikalık buharda pişirme veya 60 dakikalık kavurma ile 90 dakikalık kavurma arasındaki fark betalain hasarı açısından önemli olabilir. Bu … Devamını oku