Cauliflower – Karnabahar Faydaları ve Besin Değerleri Nedir

Cauliflower - Karnabahar Faydaları ve Besin Değerleri Nedir

Taze beyaz karnabahar, lezzetli, besleyici eşsiz bir sebzedir. Birçok kişi, karnabaharı turpgiller ailesinin bir üyesi olarak kabul etse de, Karnabahar, lahana, yeşil lahana, Brüksel lahanası ve brokoli aynı bitki türüne ( Brassica oleracea ) aittir. Beyaz Karnabahar , en yaygın rengi olmasına rağmen , sarı, turuncu, mor ve yeşil dahil olmak üzere çeşitli renkli karnabahar çeşitleri de mevcuttur. Karnabaharın genel olarak Akdeniz bölgesine ait olduğu düşünülmektedir. Ve bugün hala birçok İtalyan, İspanyol, Türk ve Fransız mutfağında kullanılır.

Karnabahar, zengin besin kaynakları ile doludur, kalorisi çok düşük, ancak vitamin bakımından yüksektir. Aslında, karnabahar ihtiyacınız olan hemen hemen her vitamin ve mineralden bazılarını içerir. İnanılmaz derecede çok yönlüdür ve diyetinizdeki düşük karbonhidratlı beslenmede tahıl ve baklagillerin yerine kullanılabilir. Kronik hastalıkların önlenmesinde rol oynadığı düşünülen doğal olarak oluşan iki bileşik olan fitokimyasallar ve antioksidanlar açısından da zengindir.

Karnabaharın içeriği:

124 gram karnabahar 29 kaloridir . C vitamini , K,vitamini B6 Vitamini, folat, pantotenik asit, kolin, lif, omega-3, manganez , fosfor, biyotin, B2 vitamini, protein, B1 vitamini, potasyum, magnezyum,Manganez, B3 vitamini, Kalsiyum, Bakır, Demir, Selenyum, Sodyum, Çinko gibi besinler içerir.

Karnabahar lif ve su bakımından zengindir. Her ikisi de kabızlığı önlemek, sağlıklı bir sindirim sistemini korumak ve kolon kanseri riskini azaltmak için önemlidir .

Ayrıca lifli beslenmek, divertikülit, kalp hastalığı, kanser, obezite, diyabet, inflamatuar bağırsak hastalığı (IBS) gibi sindirim koşullarının önlenmesine yardımcı olabilir.

Karnabahar, iltihabı azaltmak ve çeşitli kronik hastalıklara karşı korumak için yararlı olan önemli miktarda antioksidan sağlar.

Pek çok gıda kolin içermez. Karnabahar, brokoli ile birlikte, bitki bazlı iyi bir kolin kaynağıdır, Birçok insanda eksik olan bir besindir. Vücuttaki çeşitli hastalıkları önler. Kolin, hücre zarlarının bütünlüğünü korur, DNA’yı sentezler ve metabolizmayı destekler.

Kolin ayrıca beyin gelişimi ve sağlıklı bir sinir sistemi için gerekli olan nörotransmitterlerin üretiminde de rol oynar. Dahası, kolesterolün karaciğerde birikmesini önlemeye yardımcı olur.

Cauliflower - Karnabahar Faydaları ve Besin Değerleri Nedir

Yeterli kolin tüketmeyenler, demans ve Alzheimer gibi nörolojik bozukluklara ek olarak daha karaciğer ve kalp hastalığı riskine sahip olabilirler.

Karnabahar, bir tür antioksidan olan sülforafan içerir. Sülforafan, kanser ve tümör büyümesinde rol oynayan enzimleri inhibe ederek kanser gelişimini baskılar. Bazı çalışmalara göre, sülforafan ayrıca zaten hasar görmüş hücreleri yok ederek kanser büyümesini durdurma potansiyeline sahip olabilir.

Araştırmalar, sülforafanın ayrıca yüksek tansiyonu azaltmaya ve arterleri sağlıklı tutmaya yardımcı olabileceğini, kalp hastalığını önleyebileceğini, diyabet ve böbrek hastalığı gibi diyabet kaynaklı komplikasyon riskinin azaltılmasında rol oynayabileceğini düşündürmektedir

Karnabahar’ın Faydaları

1- Diyabet riskini azaltır.

2- Bağışıklık sistemini güçlendirir. Karnabahar ve diğer sebzelerde bulunan bir besin olan kolin, gastrointestinal sağlığa yardımcı olur.

3- Karnabahar bileşiklerinin beyin ve sinir sistemi fonksiyonlarını ve yaşa bağlı bilişsel kaybı korur.

4- Kalp hastalığı riskini azaltır.

5- Zayıflatır.

6- Kanser riskini azaltmaya yardımcı olur. Bazı çalışmalar, karnabahar ve diğer turpgillerdeki sebzelerde Indole-3-karbinol ve sülforafanın antienflamatuar özelliklere sahip olduğunu, hücrelerin DNA hasarından korunmasına yardımcı olduğunu ve ayrıca kanserojenlerin inaktive edilmesine yardımcı olabileceğini göstermiştir.

7- Kolon kanseri riskini önler.

8- Karnabaharda bulunan C vitamini, kandaki demirin daha iyi emilmesine yardımcı olur.

9- Karnabahardaki sülforafan gibi doğal maddelerin yaşlanmanın biyokimyasal sürecini yavaşlatacak şekilde etkileyebileceğini göstermektedir

10- Hücresel zarların yapısının korunmasına yardımcı olur , sinir uyarılarının iletimine yardımcı olur, yağ emilimine yardımcı olur ve kronik iltihabı azaltır.

11- Karnabahar yemek HDL kolesterol (iyi tür) seviyelerini artırmaya ve kan basıncını düşürmeye yardımcı olur.

12- Karnabahar, kollagen üretimine yardımcı olan C vitamini ve kemik kaybını önlemeye yardımcı olabilecek K vitamini içerir.

13- Kan akışını uyarır.

14- Karnabahar ve karnabahar ile ilgili sebzeleri yiyen kişilerin prostat kanserinin gelişme riskinin daha düşük olduğunu göstermektedir .

15- Mide ülserini önler.

Cauliflower - Karnabahar Faydaları ve Besin Değerleri Nedir

16- Karnabahardaki sülforafan cildi ultraviyole radyasyon hasarından ve cilt kanserinden koruyabilir.

17- Oksidatif stres, hücreye zarar veren serbest radikallerin üretimi ile vücudun erken yaşlanma ve hastalık riski de dahil olmak üzere zararlı etkilerine karşı koyması arasında bir dengesizlik olduğunda ortaya çıkar. Karnabahar, oksidatif strese karşı olduğu bilinen antioksidanlar açısından zengindir.

18- Karnabahar ve diğer turpgiller sebzeler, karaciğerin detoks fonksiyonlarında yardımcı olduğu gösterilen bir bitki besin maddesi olan Indole-3-karbinol içerir.

19- Karnabahardaki sülforafan’ın da göz sağlığı, özellikle de gözlerin retina dokuları için yararlı olduğu gösterilmiştir. Katarakt, maküler dejenerasyon ve diğer görme problemleri riskini azaltabilir.

Karnabahar yerken dikkat edilmesi gerekenler:

1- Karnabahar yemekten kaynaklanan riskler genellikle minimumdur. Diğer turpgiller gibi, karnabahar gaz veya şişkinlik yapabilir .

2- Çiğ yenildiğinde, bu sebze sindirim sırasında herkes için kolayca parçalanmayabilir.

3- Her lifli besinde olduğu gibi karnabahar yerken de bol su içmek gerekir.

Cauliflower - Karnabahar Faydaları ve Besin Değerleri Nedir

 

4- Karnabaharın yüksek bir FODMAP gıdası olduğuna dikkat etmek önemlidir , bu nedenle irritabl bağırsak sendromu (IBS) rahatsızlığı olan insanları rahatsız edebilir. Özellikle sindirim rahatsızlığına neden olabilir. Pişirilerek tüketilmesi tavsiye edilir.

5- Karaciğer rahatsızlıkları ile ilgili reçeteniz var ise Karnabahar yemeden doktorunuza danışmanız gerekir.

Karnabaharın pişirme yöntemleri ve saklama koşulları nasıldır?

Karnabaharın besin değerlerini koruması için en iyi pişirme yöntemi sotedir, diğer önerilen pişirme yöntemleri ise kaynatma ve buhardır.

Karnabahardaki toplam glukosinolatların % 75’i 30 dakika kaynadıktan sonra kaybolur,

Lakin 10 dakika kaynadıktan sonra sadece glukosinolatlar ‘ın sadece % 30-40 kaybedilir.

Karnabahar çiçeği, çoğu insanın yediği bitkinin bir parçasıdır. Bununla birlikte, gövde ve yapraklar da yenilebilir. Pişmiş veya çiğ olarak tüketilebilir ve hemen hemen her yemeğe harika bir katkı sağlar.

Yiyecekler depolandığında, dört temel faktör besin bileşimini etkiler: Havaya maruz kalma, ışığa maruz kalma, ısıya maruz kalma ve depolamada geçen süre. C vitamini, B6 vitamini ve karotenoidler, ısıya oldukça duyarlı besin maddelerinin iyi örnekleridir ve bu nedenle yiyeceklerin besin kayıplarının soğutma yoluyla yavaşlatılması muhtemeldir.

Karnabahar’ın diğer isimleri: Karnıbahar, Blumenkohl, Brassica oleracea, Brassica oleracea var. botrytis, Cavolfiore, Cavolo Broccoli, Cavolfiore, Cavolo Fiore, Chou Broccoli, Chou Fleur, Chou Fleur D’hiver, Coliflor, Common Cauliflower, Couve Flor, Hana Kyabetsu, Hana Yasai, Hua Ye Cai, Kalafior, Kapusta Tsvetnaia, Karifurawaa, Kopfbrokkoli, Lillkapsas, Phuul Gobhii.

Sizin için seçtiğimiz diğer faydalı besinler için aşağıdaki linklere tıklayabilirsiniz.

Brokoli Nedir Ve Brokolinin Sağlık İçin Faydaları Nelerdir?

Alabaş-Kohlrabi Nedir? Alabaş’ın Yararları ve Bilinmeyenleri

Rezene Nedir, Rezenenin Faydaları Nelerdir?

Ispanak Nedir? Ispanağın Faydası Ve Ispanağın Besin Değeri

Şifa Kaynağı Enginar Ve Enginar Özü’nün Faydaları

Vitamin Deposu Pırasa: Pırasa’nın Faydaları Nelerdir?

 

 



“Cauliflower – Karnabahar Faydaları ve Besin Değerleri Nedir” üzerine 4 yorum

  1. Gerçekten bu kadar çok faydası olduğunu bilmiyordum. Sayenizde daha sıklıkla tüketmeye çalışacağım. Karnıbahar gibi çoğunun sıradan gibi gördüğü bu ürüne bu kadar titiz bir araştırma yapmanız takdire değer. Teşekkürler.

    Cevapla
  2. Karnıbaharın bu kadar vitaminl oldugunu bilmiyordum. çocuklara yedircem.

    Cevapla

Yorum yapın